Ici, vous pouvez encore acheter le « Duivekater

En 1972, la reine Juliana a ouvert le musée de la boulangerie « In de Gecroonde Duyvekater » sur le Zaanse Schans. Cette ancienne boulangerie de Zaandijk a servi sur Hazepad jusqu’en 1956, sous le nom de Bakker Bolding. Construite comme maison d’habitation en 1658, elle a été partiellement transformée en boulangerie en 1753 et sert aujourd’hui de musée de la boulangerie et de magasin de bonbons, avec de nombreux produits de boulangerie hollandais tels que le chocolat, le massepain, les spéculoos, les taaitaai et les confiseries.

Le nom et les gravures au-dessus de la porte du magasin font référence au pain de fête sucré typique de Zaanish, un pain de Noël traditionnel, qui est également consommé à Pâques et à la Pentecôte : le « Duivekater ». Elle avait remplacé la coutume primitive d’offrir une gueule de bois au printemps, contre le diable et avant une saison prospère. Lorsque l’Église de Rome s’est implantée dans la région, elle a interdit les sacrifices d’animaux et les a remplacés par la cuisson de pains en forme de corps de chat. Les Duivekaters sont toujours cuits au four et traditionnellement consommés avec une bonne couche de beurre. La recette est restée inchangée depuis des centaines d’années

La boutique est décorée dans le style du XIXe siècle, avec un magnifique plancher en bois marbré et un authentique four en briques. Dans une partie séparée, à droite, se trouve une pièce d’époque avec une magnifique cheminée en faïence, également appelée « smuiger ». Le bâtiment a été offert en 1970 par la société Wessanen Koninklijke Fabrieken NV de Zaan, aujourd’hui une multinationale de l’alimentation.

Fait partie de la collection du Musée de la Boulangerie

À gauche, Bakkerij Bolding sur Hazepad 11 à Zaandijk.