Museo del panificio ‘In de Gecroonde Duyvekater’

Qui puoi ancora acquistare il cosiddetto “Duivekater”.
Nel 1972, la regina Giuliana aprì il Museo della Panetteria “In de Gecroonde Duyvekater” a Zaanse Schans. Questo ex panificio di Zaandijk ha lavorato su Hazepad fino al 1956, con il nome di Bakker Bolding. Costruita come casa d’abitazione nel 1658, fu in parte convertita in panificio nel 1753 e oggi funge da museo del forno e negozio di dolci, con molti prodotti da forno dell’Olanda antica come cioccolato, marzapane, speculaas, taaitaai e dolciumi.

Il nome e le incisioni sopra la porta del negozio si riferiscono al tipico pane dolce delle feste di Zaanish, un pane tradizionale di Natale, che viene consumato anche a Pasqua e a Pentecoste: il “Duivekater”. Aveva sostituito l’usanza primitiva di offrire una sbornia in primavera, contro il diavolo e prima di una stagione prospera. Quando la Chiesa di Roma prese piede qui, vietò i sacrifici animali e li sostituì con la cottura di pani a forma di corpo di gatto. I Duivekaters sono ancora cotti al forno e tradizionalmente vengono consumati con un consistente strato di burro. La ricetta è rimasta invariata per centinaia di anni

Il negozio è arredato in stile ottocentesco, con un bellissimo pavimento in legno marmorizzato e un autentico forno in mattoni. In una sezione separata a destra si trova una sala d’epoca con un magnifico camino in piastrelle, chiamato anche “smuiger”. L’edificio è stato donato nel 1970 dall’azienda di Zaan Wessanen Koninklijke Fabrieken NV, oggi una multinazionale del settore alimentare.

Parte della collezione del Bakery Museum

Nella foto a sinistra, Bakkerij Bolding su Hazepad 11 a Zaandijk.